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Costela bovina com legumes e pirão - deliciosa receita experimente.

Cadastrado em: 24/01/2010 09:16:26

Ingredientes
2kg de costela bovina
3 colheres (sopa) de óleo de soja
2 cenouras médias picadas em rodelas grossas
2 cebolas grandes picadas em pedaços pequenos
5 dentes de alho descascados e amassados
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, manjericão e cebolinha verde)
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo
Lave a costela, elimine o excesso de gordura e as aparas.
Seque com toalha de papel e coloque a metade da costela com o óleo bem quente em uma panela de pressão.
Frite a costela, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até dourar.
Retire e reserve.
Frite o restante da costela da mesma maneira, até dourar.
Escorra o excesso de gordura e reserve.
Na mesma panela de pressão, coloque a cenoura, a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
Disponha as costelas, o sal, a pimenta do reino e 1 litro de água fervente.
Tampe a panela e cozinhe por 1 hora, ou até a carne ficar bem macia (desmanchando).
Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
Retire a costela e desfie a carne, eliminando as aparas.
Reserve.
Passe o caldo por uma peneira com a ajuda de uma colher, aparando em uma tigela.
Meça 1,5 litro do caldo, volte para a panela de pressão e leve ao fogo até ferver.
Junte, aos poucos, e sem parar de mexer, a farinha de mandioca.
Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 7 minutos, ou até encorpar.
Incorpore as ervas, acerte o sal e retire do fogo.
Sirva com a costela.
Decore com a pimenta ardida, tomilho, minimilho em conserva e tomate cereja.

Rendimento: 8 porções

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