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Filé ao molho madeira
Cadastrado em: 14/09/2009 12:39:36

Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon cortados à moda de medalhões (eu já compro cortado em medalhões)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de vinho madeira (Izidro seco)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de champignon cortado em lâminas
  • 1 caldo de carne, dissolvido em uma xícara de água quente
  • 1 1/2 colheres (sopa) de maisena
  • Sal e pimenta a gost

    • Modo de preparo:

    Para o molho:

  • Coloque a cebola e o alho picadinhos para refogar no azeite
  • Quando estiverem transparentes (refogados sem mudar de cor), coloque o vinho e o caldo de carne com a água e deixe cozinhar até reduzir à metade
  • Coloque o champignon, um pouquinho de água e deixe cozinhar um pouco mais
  • Dissolva a maisena em meia xícara de água, despeje na panela, misture bem, cozinhe por uns 2 minutos e desligue
  • Se ficar grosso demais, é só colocar um pouquinho de água

    • Os filés:

  • Simultaneamente ao molho você pode ir fritando os medalhões em uma frigideira antiaderente
  • Tempere-os com alho e sal, envolva-os (ou não) em fatias de bacon, prenda com palitos de dentes e frite com manteiga, margarina ou azeite
  • Depois de fritos, é só mergulhá-los no molho madeira
  • Sirva com arroz, purê de batatas ou batata palha
  • Uma salada também é bem-vinda
  • Se não tiver o vinho Izidro, pode usar outro seco, fica gostoso, mas não igual ao Izidro

    • Deixe no forno por 50 min.

    Rendimento de 4 porções.
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