Ingredientes

Massa

Manteiga ou margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
8 gemas
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
8 claras
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

Recheio

6 gemas em temperatura ambiente
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de licor Amaretto

Cobertura
•1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
75g de chocolate meio amargo picado
1/4 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de baunilha
Morangos para enfeitar

Modo de preparo

Massa:

Preaqueça o forno em temperatura média (170º).
Unte com manteiga ou margarina uma assadeira de 23 x 35cm e polvilhe com farinha de trigo.
Na batedeira elétrica, bata as gemas com 1/3 do açúcar até obter um creme pálido que caia em forma de fita ao se levantar as pás da batedeira.
Acrescente a baunilha às claras.
Bata as claras em neve juntamente com o fermento e o sal, até que fiquem firmes, mas não secas.
Acrescente, aos poucos, 1/3 do açúcar, batendo bem até obter o ponto de suspiro firme.
Acrescente o creme de gemas batidas e misture cuidadosamente para não perder volume.
Misture a farinha de trigo com o açúcar restante.
Acrescente à mistura de ovos e mexa cuidadosamente.
Coloque na forma preparada.
Asse até que, apertando-se ligeiramente com o dedo, não fique marca na massa (cerca de 50 minutos).
Inverta a forma sobre uma grade.
Deixe o bolo esfriar completamente.
Retire a forma.
Com uma faca de serra, corte o bolo ao meio, no sentido vertical.
Embrulhe em papel alumínio e leve ao congelador ou ao freezer por um dia.
Corte cada metade de bolo ao meio, no sentido horizontal, para formar duas camadas.

Recheio

Coloque as gemas numa panela de tamanho médio.
Aos poucos, junte o açúcar e bata até obter um creme fofo e claro.
Junte o licor lentamente, batendo sempre.
Leve ao fogo brando áté ficar cremoso.
Num prato de servir, coloque uma camada de bolo.
Por cima, espalhe 1/3 do recheio.
Coloque mais uma camada de bolo e espalhe mais 1/3 de recheio por cima.
Repita mais uma vez.
A última camada deve ser de bolo.

Cobertura

Aqueça o creme de leite e o açúcar numa panela pequena até o açúcar se dissolver, girando a panela de vez em quando.
Deixe levantar fervura, mexendo sem parar.
Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até a mistura engrossar (cerca de 10 minutos).
Retire do fogo, acrescente o chocolate picado e mexa até derreter.
Adicione a manteiga e a baunilha.
Leve à geladeira até obter a consistência de espalhar.
Cubra o bolo com o glacê e leve à geladeira de um dia para o outro.
Enfeite com os morangos.