Ingredientes:

Entradas:

Patê de tomates:
2 colheres (sopa) parmesão ralado
¼ xícara (chá) de azeite
1 quilo de tomates
2 cebolas picadas
Sal a gosto

Pão de ervas:
1 e ½ colher (sopa) de fermento biológico
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e ½ colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de leite morno
3 xícaras (chá) de água morna
½ xícara (chá) cebola picada
1 quilo de farinha de trigo
1 dente de alho
1 ovo

Quiche de casca de abóbora Massa:
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de água
Sal a gosto
1 gema

Quiche de casca de abóbora Recheio:
2 xícara (chá) de cascas de abóbora ralada
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
Sal a gosto

Quiche de casca de abóbora Creme de queijo:
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de leite
2 ovos

Salada Colorida:
180 gramas de beterraba cozida
90 gramas de cenoura cozida
180 gramas de pepino
180 gramas de tomate
60 gramas de alface
60 gramas de agrião

Modo do preparo:

Entradas:

Patê de tomates:
Levar uma panela com o azeite ao fogo, colocar os tomates e a cebola. Quando começar a ferver, abaixar o fogo, tampar e cozinhar por 20 minutos. Tirar a tampa da panela e deixar o caldo secar. Temperar com sal. Deixar esfriar, bater no liquidificador até obter uma pasta, adicionar o queijo ralado, misturar e servir.
Rendimento: 30 porções

Pão de ervas:
Numa vasilha, dissolver o fermento no sal e no açúcar, acrescentar o leite morno e misturar as 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Deixar crescer. No liquidificador, bater a água, a cebola, o alho, a margarina e o ovo. Numa vasilha grande, juntar a mistura do liquidificador ao fermento, acrescentar o orégano e o manjericão. Em seguida, adicionar a farinha de trigo aos poucos, amassando até a massa soltar das mãos. Sovar bem. Dividir a massa e modelar os pães. Colocar numa assadeira untada e enfarinhada e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno preaquecido até que fiquem dourados.
Rendimento: 2 pães

Quiche de casca de abóbora Massa:
Misturar a farinha, a gema, o sal e a margarina, deixando por último a água. Amassar bem até obter uma massa homogênea. Abrir a massa sobre o fundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme plástico, deixar sobrar a borda e levar para pré-assar, por mais ou menos 15 minutos. Obs.: use forma desmontável de 22 cm de diâmetro.

Quiche de casca de abóbora Recheio:
Numa panela com óleo, refogar a cebola e o alho, juntar as cascas da abóbora ralada, a água e cozinhar por 20 minutos, aproximadamente. Acertar o sal e deixar esfriar. Colocar o recheio sobre a massa já pré-assada e adicionar o creme de queijo.

Quiche de casca de abóbora Creme de queijo:
No liquidificador, bater os ovos, acrescentar o leite e o queijo parmesão, despejar sobre o recheio e levar para assar em forno preaquecido até o creme de queijo dourar (mais ou menos 45 minutos).
Rendimento: 8 Porções

Salada Colorida:
Limpar e lavar bem as folhas e as verduras em água corrente. Cozinhar a beterraba e a cenoura separadamente. Temperar com óleo e sal a gosto.
Rendimento: 6 porções