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Colomba Pascoal

Cadastrado em: 27/10/2009 10:45:27

Ingredientes:

Fermentação:
½ xícara (chá) de água morna
1 xícara de farinha de trigo
½ x´cara (chá) de açúcar
45 gramas de fermento biológico

Massa:
1 colher (sobremesa) de óleo emulsificante para pães
1 xícara (chá) de açúcar
150 gramas de manteiga sem sal
300 gramas de farinha de trigo
essência de panetone a gosto
1 cálice de conhaque
1 pitada de sal
3 gemas
1 ovo

Recheio:
100 gramas de chocolate meio-amargo picado
150 gramas de passas brancas e pretas
150 gramas de frutas cristalizadas

Cobertura:
250 gramas de açúcar de confeiteiro
2 claras

Modo do preparo:

Fermentação:
Misturar com as mãos os ingredientes (colocar a farinha aos poucos) e deixar dobrar de volume.

Massa e Recheio:
Bater a manteiga, os ovos, as gemas e o açúcar até dobrar de volume. Juntar a fermentação, acrescentar os demais ingredientes da massa, por último a farinha e bater na batedeira com o garfo de massas até a mistura se desprender do recipiente. Deixar dobrar de volume. Juntar o recheio de modo uniforme, colocar em duas formas próprias apra colomba, aplicar a cobertura e deixar crescer novamente. Levar ao forno médio (180º) até que estejam douradas.

Cobertura:
Misturar todos os ingredientes e empregar.

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