Ingredeintes:

Massa:
½ xícara (chá) de cerveja branca em temperatura ambiente e sem espuma
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de anis em pó (pode ser substituído por ervadoce)
1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio
3 colheres (sopa) de licor de chocolate
1 colher (chá) de cravo moído
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (chá) de café solúvel
75 gramas de manteiga sem sal amolecida

Recheio:
2 colheres (sopa) de achocolatado
6 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado

Calda:
2 colheres (sopa) de licor de chocolate
3 colheres (sopa) de leite condensado
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 xícara de leite fervido frio
1 quilo de chocolateLeite hidrogenado

Modo do preparo:

Massa:
Misturar em uma batedeira o mel, o açúcar mascavo, o açúcar refinado e a manteiga amolecida. Acrescentar a canela, o cravo moído, o gengibre em pó, o anis, a noz-moscada, o café, o licor de chocolate e o bicarbonato. Bater mais um pouco. Depois, peneirar a farinha de trigo e bater só um pouquinho. Juntar o leite, a cerveja e bater mais. A massa estará no ponto quando estiver é bem mole. Derramar em uma assadeira, untada com manteiga e farinha de rosca, e levar ao forno para assar. Quando esfriar completamente, desenformar e colocar em uma forma maior. Cortar com um molde redondo e depois cortar de novo, dessa vez com faca e em fatias bem finas. Para o recheio: Colocar em uma panela 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de achocolatado e 1 colher (sopa) de manteiga. Levar para o fogo mexendo sempre. Acrescentar 100 gramas de chocolate meio amargo e mexer um pouco mais. Desligar o fogo e colocar 6 colheres (sopa) de creme de leite.

Calda:
Misturar todos os ingredientes. À parte, derreter 1 quilo de chocolate ao leite hidrogenado em banho-maria. Agora, um truque: desligar o fogo logo depois que a água ferver. Assim, o chocolate derrete bem lentamente. Ele servirá para fazer aquela capa deliciosa e durinha. Aí, colocar o chocolate em formas de plástico. Colocar uma camada, levar à geladeira, deixar secar só um pouquinho e colocar outra camada.Levar à geladeira de novo.

Montagem do pão de mel:
Dentro da forminha, colocar uma camada de recheio, uma rodelinha do bolinho, um pouco da calda e mais uma generosa cobertura de chocolate derretido. Dê uma batidinha na forma para que as bolhas saiam. Levar de volta à geladeira até endurecer bem. Para retirar das formas, basta virar.