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Zucotto Natalino

Cadastrado em: 27/10/2009 11:49:35

Ingredientes:

1 panetone

Recheios:
550 gramas de chocolate meio amargo
12 gramas de gelatina incolor sem sabor
200 ml de leite de coco
150 gramas de coco ralado
500 gramas de chantilly
1 lata de creme de leite
100 ml de água fria

Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar
½ litro de água
Canela em pau
1 cálice de rum

Modo do preparo:

Recheios:
Derreter 400 gramas de chocolate em banho-maria, adicionar creme de leite, mexer até ficar homogêneo e reservar em geladeira até adquirir uma consistência firme. Retirar da geladeira e bater em batedeira até ficar cremoso e reservar. Hidratar a gelatina conforne instruções da embalagem, misturar leite de coco, coco ralado e vá adicionando o chantilly delicadamente.

Calda:
Ferver por 10 minutos todos os ingredientes, deixar esfriar e guarde na geladeira. Se preferir pode substituir o rum por uma colher (sopa) de essência de rum.

Montagem:
Cortar o panetone em fatias, cada fatia em três partes e reservar. Forrar uma tigela funda com papel filme, colocar as fatias do panetone até cobrir toda a tigela e molhe com calda de rum. Espalhar o recheio de chocolate, colocar o segundo recheio por cima e espalhar os pedacinhos de chocolate. Nivelar a superfície e cobrir com o restante das fatias de panetone, apertando levemente para ficar bem firme. Cobrir com papel filme e deixar na geladeira até gelar bem (aproximadamente 6 horas). Desenformar o Zucotto em um prato de servir e polvilhar açúcar de confeiteiro misturado com cacau em pó.

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Colunista Portal do Grande ABC (contato@portaldograndeabc.com)	Visualizada por 30 internautas.