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Yakissoba

Cadastrado em: 17/09/2009 15:34:07

Ingredientes:

750g verduras para Yakissoba
500g macarrão caseiro talharim nº 0 cozido
250g filé de frango ou carne, 1/4 colheres (sopa) óleo de gergelim torrado
6 colheres (sopa) óleo de milho
4 colheres (sopa) saquê Kirin
2 colheres (sopa) Maisena, 1 colher (sopa) açúcar
1 envelope Hondashi ou Katsuo Bushi
1/4 xícara Shoyo, 2 um. shitake seco
Verdura para Yaksoba
cenoura cortada em tiras finas
vagem cortada em diagonal
alho poró cortado em diagonal
salsão cortado em diagonal
cebola cortada em longitudinal
repolho ou acelga cortado em cubos ou tiras
pimentão vermelho cortado em tiras
broto de feijão
couve brócolis.

Modo do preparo:

Molho Yaksoba:
Prepare o caldo base cozinhando carcaça de frango ou pedaço de carne com o shitake em um litro de água durante 60 minutos, retirando a carcaça e a gordura sobrenadante após resfriar na geladeira.
Em um litro do caldo base adicionar: 1 envelope Hondashi, 4 colheres (sopa) saquê Kirin, 1 colher (sopa) açúcar e 1/4 shoyo e 2 colheres (sopa) de maisena diluída em 1/2 copo de água.
Deixar cozinhar ate engrossar o caldo.
Macarrão
Grelhar o macarrão cozido em um tacho tipo Wok ou frigideira grande com 2 colheres (sopa) de óleo de soja em fogo forte, quando estiver ao ponto adicionar 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim e 1 pitada de sal e reservar numa travessa.
Verduras
Refogar as verduras no mesmo tacho e com 4 colheres (sopa) de óleo em fogo forte e adicionar 01 pitada de sal e 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim (cuidado para não refogar demais) adicionar sobre o macarrão.
Frango/Carne
Grelhar o filé temperado a gosto (sal, alho, shoyo, etc.), cortar em tiras ou cubos e adicionar sobre as verduras e regue com o caldo quente.

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