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Lagosta à moda Paulista
Cadastrado em: 14/09/2009 13:33:41

Ingredientes:

  • 3 lagostas médias (350g de carne)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite
  • 2 gemas
  • 200 g de cogumelo aferventado ou em conserva
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 pitada de açafrão em pó
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 200 g de queijo prato ralado
  • 1 lata de creme de leite

    • Modo de Preparo:

  • Cozinhe a lagosta em água fevervente com sal por aproximadamente 15 minutos
  • Escorra, abra da seguinte maneira: vire a logosta de costa e elimine as barbatanas
  • Com uma tesoura, faça dois cortes (um em cada lado do corpo) da cauda até a cabeça
  • Levante com cuidado a membrana cortada e destaque-a na altura da cabeça
  • Enfie uma faca debaixo da carne para destacá-la da carcaça e levante delicadamente a carne

    • Molho Branco:

  • Aqueça a manteiga e doure a farinha, jutamente com o açafrão
  • Junte aos poucos o leite (que deverá estar misturado as gemas), mexendo sempre para não formar grumos
  • Acrescente o cogumelo e deixe o molho tomar consistência
  • Desligue o fogo e adicione a pimenta, o sal, metade do queijo e o creme de leite, misture muito bem após a adição
  • Unte uma forma refratéria e disponha camadas alteranadas de lagosta e creme
  • Polvilhe o restante do queijo sobre a última camada de creme e leve ao forno quente (200º C) po aproximadamente 10 a 15 minutos para gratinar
  • Sirva a seguir

    • Deixe no forno por 40 min.

    Rendimento de 4 porções.

     
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