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Mousse de salmão à Maine - Experimente essa deliciosa receita.

Cadastrado em: 08/01/2011 10:02:37

Ingredientes

1 colher (sopa) de gelatina sem sabor•1/4 xícara (chá) de vinho branco•3/4 xícara (chá) de caldo de galinha
1/4 xícara (chá) de maionese
1/2 colher (chá) de sal•1/2 colher (chá) de páprica
1/2 colher (chá) de pimenta branca
2 colheres (chá) de raspas de limão
1 3/4 xícaras (chá) de salmão cozido desfiado
3/4 xícara (chá) de creme de leite sem soro
1/3 xícara (chá) de biscoito crackers moidos
1 xícara (chá) de carne de lagosto, cozida e picada
1 1/2 xícara (chá) de molho de damasco e framboesa
Molho de damasco e framboesa

345g de damasco sem casca e sem caroço
454g de framboesa fresca
1/2 xícara (chá) de suco de maçã
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 xícara (chá) açúcar

Modo de preparo

Amoleça a gelatina no vinho.
Acrescente o caldo e leve a ferver.
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Numa tigela junte a maionese, sal, páprica, pimenta e as raspas de limão.
Junte 2/3 do caldo, acrescente o salmão, o creme de leite e as crakers.
Em uma outra tigela misture a lagosta com o caldo restante.
Despeje metade da mistura em 6 forminhas individuais.
Aguarde até que a gelatina esteja pronta.
Espalhe a mistura de lagosta sobre a mistura de salmão e aguarde até que a gelatina esteja pronta.
Despeje por cima o restante da mistura de salmão e deixe que endureça.
Leve para gelar por 5 horas ou uma noite.
Desenforme.
Coloque numa travessa, cubra com o molho e sirva.
Molho

Coloque os damascos e framboesas no processador e bata até virar um purê.
Passe pela peneira para retirar as sementes.
Coloque em uma panela.
Junte os demais ingredientes.
Leve ao fogo brando e deixe engrossar.
Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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