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Peixe na telha
Cadastrado em: 14/09/2009 14:06:20

Ingredientes:

  • telha apropriada
  • kg de surubim
  • g de alho-
  • g de sal
  • limão
  • pimenta do reino
  • meio maço de cheiro verde
  • g de cebola
  • g de tomate
  • g de pimentão
  • azeite
  • molho de tomate
  • ml de fundo de peixe
  • fundo de peixe
  • aparas de peixe(cabeça, espinhaço etc..)
  • aparas de tomate
  • aparas de cebola
  • aparas de pimentão
  • aparas de pimenta de cheiro
  • g de alho
  • maço de coentro
  • água

    • Modo de Preparo:

  • Corte, limpe e tempere as postas de surubim com alho, sal, limão e pimenta do reino.
  • Deixe marinar por meia hora
  • Refogue e á parte o alho no azeite, acresecenta cebola, tomate, pimentão, fundo de peixe e cheiro verde nao deixe que os legumes amoleçam
  • Retire do fogo 
  • Coloque a metade do refogado na telha, acrescenta o surubim temperado e por cima, o restante do refogado
  • Leve a telha ao fogo para fazer a coção 
  • Sirva com pirão, arroz branco e molho de pimenta
  • Fundo do peixe
  • Lave a aparras do peixe, e a aparas do legumes
  • Junte todos os ingrediente numa panelae acrescenta
  • Deixe ferver até reduzir cerca de 40% da quantidade do líquido 
  • Obs: o fundo do peixe é um tipo de tempero utilizado em vários pratos de culinária amazônas

    • Deixe no forno por 40 min.

    Rendimento de 8 porções.
    Colunista Portal do Grande ABC
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