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Cassata siciliana - Experimente essa deliciosa receita.

Cadastrado em: 14/02/2011 07:41:10

Ingredientes

250g de açúcar
1/2 litro de leite
6 gemas
500g de creme de leite baido como chantilly com 2 colheres (sopa) de açúcar•100g de chocolate meio amargo em tablete
100g de biscoitos
100g de cerejas glaçadas
50g de ássas brancas sem sementes
100g de laranja cristalizada em pedacinhos
2 cálices de marasquino
2 cálices de rum
2 cálices de groselha
1 pitada de vanilina

Modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar, até ficarem esbranquiçadas, vá juntando aos poucos o leite morno, misturando bem.
Junte a vanilina.
Leve ao fogo em banho maria, mexendo por cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de não deixar ferver.
Quando retirar do fogo separe, do creme amarelo, uma xícara e meia.
Adicione o chocolate derretido em banho maria, misturando bem.
Se necessário, para que o chocolate dissolva melhor, leve essa mistura ao fogo em banho maria.
Depois de frio adicione ao creme de chocolate 100g de chantilly .
No creme amarelo junte 300g de chantilly e as restantes 100g misture às frutas mencionadas, que devem ter ficado algum tempo na infusão das bebidas acima.
Antes de misturar as frutas ao chantilly, esprema-as.
Coloque os cremes nas gavetas do congelador pelo espaço de 3 horas aumentando o frio da geladeira ao máximo.

Montagem

Retire os cremes do congelador e com a ajuda de uma espátula e das mãos e forre as paredes e o fundo de uma forma própria para cassata com o creme amarelo.
Em seguida, uma camada de creme de chocolate, a mistura de frutas, os biscoitos previamente umedecidos na mistura das bebidas, à qual se juntou 1/2 xícara (café) de leite frio.
Proceda do mesmo modo até terminar os cremes.
Comprima e alise a parte superior da cassata, tampe a forma e leve ao congelador por 3 horas.
Para desenformar molhe a forma em água fria.

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