Ingredientes:

Sorvete de avelã:
1 colheres de (sopa) de gelatina sem sabor dissolvida em um pouco de água
1 xícara de (chá) de avelãs torradas e moídas
1 colher (sobremesa) de essência de avelãs
2 claras em neve batidas com 3 colheres de (sopa) de glaçúcar
2 colheres de (sopa) de rum
1 litro de creme de leite fresco
300 ml de leite condensado

Mousse de chocolate:
200 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de chocolate tipo cobertura picado
300 ml de creme de leite
3 claras em neve batidas com 6 colheres de (sopa) de glaçúcar
1 cálice de licor de creme de cacau
1 colher de (chá) de essência de baunilha
1 colher de (chá) de essência de rum
180 ml de creme de leite fresco batido em chantilly
1 sachê de gelatina dissolvida em ¼ xícara de (chá) de água

Para a montagem:
1 receita de mousse de chocolate
1 receita de sorvete de avelã
100 ml de chantilly
Fios de ovos para decorar
Cerejas vermelhas para decorar

Modo do preparo:

Sorvete de avelã:
Coloque o creme de leite fresco na batedeira e deixe bater em velocidade média até ficar em ponto de chantilly. Em seguida, adicione o leite condensado e deixe bater em velocidade alta. Adicione as avelãs, a baunilha, a gelatina e o rum no creme e misture bem. Acrescente as claras e a essência e mexa bem. Leve para a geladeira até utilizar na montagem.

Mousse de chocolate:
Coloque todos os chocolates para derreter no banho-maria e adicione a gelatina dissolvida. Mexa bem e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite, o chantilly, as essências e o licor. Misture bem e reserve. Por último, acrescente as claras em neve, mexa bem e reserve.

Montagem:
Coloque uma camada de sorvete de avelã em uma forma de alumínio em formato de pirâmide e leve para gelar por 15 minutos. Adicione uma camada de mousse e leve novamente para gelar por 15 minutos. Finalize seguindo a seqüência de sorvete e mousse. Depois, leve para gelar por 8 horas e desenforme com cuidado. Coloque o chantilly no saco de confeitar e decore as bordas do recipiente de vidro com bico de pitanga. Finalize com fios de ovos e a cereja.