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Torta Alaska

Cadastrado em: 17/09/2009 13:44:56

Ingredientes:

Sorvete de café:
½ colher (chá) de café em pó solúvel
½ de sorvete de creme (5 bolas)

Suspiro:
8 colheres (sopa) de açúcar
4 claras

Calda de Chocolate :

1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 gemas
1 pitada de sal
1 tablete de chocolate meio amargo, picado (200 gramas)

Modo do peparo:

Sorvete:
Misturar bem o café, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água, ao sorvete de creme. Forre uma forma para bolo inglês (9 X 25 X 7cm) com papel de alumínio. Espalhar o sorvete e levar ao freezer para endurecer.

Suspiro:
Bater bem as claras até o ponto de neve firme, juntar o açúcar, bater mais um pouco e reservar.

Calda de Chocolate:
Misturar bem em uma panela o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o chocolate e a essência de baunilha. Levar ao fogo baixo até tomar consistência. Retirar e deixar esfriar.

Montagem:
Desenformar o sorvete de café sobre um prato refratário. Cobrir imediatamente com o suspiro envolvendo-o completamente. Levar ao forno médio alto (200°C) preaquecido para dourar o suspiro. Servir porções do sorvete regado com a calda de Chocolate.

Dica:
a camada de suspiro que envolve o Sorvete serve como isolante térmico impedindo que ele se derreter no forno. Porém, este deve já estar preaquecido para que esta operação seja rápida. Congelamento: se desejar, congele o sorvete de café, sem o suspiro, embalado e etiquetado por até 3 meses em freezer.

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Colunista Portal do Grande ABC (contato@portaldograndeabc.com)	Visualizada por 39 internautas.